Boutique - Fabien Duveau Vigneron

Humelay – Chacé

Fabien Duveau — Tue, 26 Nov 2024 13:22:19 +0000

Cépage

100% Cabernet franc

Terroir

Alluvions anciennes sablo graveleuses

Culture de la vigne

Vignes de 25 ans en moyenne Le sol est travaillé dans son intégralité, dans le respect de l’environnement et de la plante, en Agriculture Biologique. L’enherbement est naturel. La biodynamie, certifiée par Demeter, nous permet d’être au plus près du terroir avec la recherche constante de l’équilibre entre la vigne et son environnement.

Vinification

Vendanges manuelles, pressurage direct lent et vinification traditionnelle réalisée dans le respect du raisin, sans ajout de sulfite. Fermentation avec des levures indigènes. Élevage en cuves de béton, barriques et jarres.

Dégustation

À servir autour de 10°

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Hunaudière – St Cyr

edutac — Sat, 25 Nov 2023 14:40:59 +0000

Cépage

100 % Chenin

Terroir

Altération de sables calcaires sur tuffeau ou sur roche de craies vertes.

Culture de la vigne

Le sol est travaillé en intégralité, dans le respect de l’environnement et de la plante, en Agriculture Biologique. L’enherbement est naturel. L’approche biodynamique (certification en cours) nous permet d’être au plus près du terroir avec la recherche constante d’équilibre entre la vigne et son environnement.

Vinification

Vendanges manuelles, pressurage lent et vinification traditionnelle réalisée dans le respect du raisin, sans ajout de sulfite. Fermentation en levures indigènes au cœur de nos caves souterraines. Élevage d’environ 6 mois en cuves bétons et barriques.

Dégustation

À servir autour de 10°C
Au nez, La Hunaudière se dévoile sur des notes de pommes jaune, de mandarine et de pêche. En bouche, le vin est souple, frais et aromatique.

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Poyeux – Chacé

edutac — Sat, 25 Nov 2023 15:03:01 +0000

Cépage

100 % Chenin

Terroir

Sable à sable argileux en profondeur avec parfois des cailloux de grès.

Culture de la vigne

Vignes plantées en 1976 Le sol est travaillé en intégralité, dans le respect de l’environnement et de la plante, en Agriculture Biologique. L’approche biodynamique (certification en cours) nous permet d’être au plus près du terroir avec la recherche constante d’équilibre entre la vigne et son environnement.

Vinification

Vendanges manuelles, pressurage lent et vinification réalisée dans le respect du raisin, sans ajout de sulfite. Fermentation en levures indigènes , dans des barriques d’âges différents , au cœur de nos caves souterraines. Élevage de 12 mois en barriques.

Dégustation

À servir autour de 12°C
Les Poyeux se laissent découvrir sur un nez aux arômes frais de fleurs blanches et d’agrumes. En bouche, après une attaque fraîche, on retrouve une aromatique de fruits blancs tels que la pomme et la poire, accompagnée d’une belle minéralité qui donne sa longueur au vin.

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Bois du Chêne – Brézé

edutac — Sat, 25 Nov 2023 15:10:27 +0000

Cépage

100 % Chenin

Terroir

Craies sablo-limoneuses

Culture de la vigne

Vignes plantée en 1960 Le sol est travaillé en intégralité, dans le respect de l’environnement et de la plante, en Agriculture Biologique. L’enherbement est naturel. L’approche biodynamique (certification en cours) nous permet d’être au plus près du terroir avec la recherche constante d’équilibre entre la vigne et son environnement.

Vinification

Vendanges manuelles, pressurage lent et vinification réalisée dans le respect du raisin, sans ajout de sulfite. Fermentation en levures indigènes en barrique neuve au cœur de nos caves souterraines. Élevage d’environ 18 mois en barrique.

Dégustation

À servir autour de 14°C
Le Bois du chêne s’ouvre sur un nez fruité et floral. En bouche, il se développe dans une structure complexe avec une attaque fraîche suivie d’une belle minéralité. Doucement, cette cuvée se révèle ronde et fruitée et s’épanouie dans une belle longueur vanillée.

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Clos de Bellevue – St Cyr

Fabien Duveau — Tue, 26 Nov 2024 13:59:37 +0000

Cépage

100% Chenin

Terroir

Roches de craie verte

Culture de la vigne

Vignes de 25 ans en moyenne Le sol est travaillé en intégralité, dans le respect de l’environnement et de la plante, en Agriculture Biologique. L’enherbement est naturel. La biodynamie, certifiée par Demeter, nous permet d’être au plus près du terroir avec la recherche constante d’équilibre entre la vigne et son environnement.

Vinification

Vendanges manuelles, pressurage lent et vinification traditionnelle réalisée dans le respect du raisin, sans ajout de sulfite. Fermentation en levures indigènes au cœur de nos caves souterraines.

Dégustation

À servir autour de 10°C
Au nez, le Clos de Bellevue se dévoile sur une aromatique fraîche d’ananas et de fleurs blanches. En bouche, l’attaque est aromatique, fraîche et la minéralité persiste dans une belle longueur.

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Menais – Varrains

edutac — Sat, 25 Nov 2023 15:12:25 +0000

Cépage

100 % Cabernet Franc

Terroir

Sable sur formation calcaire

Culture de la vigne

Vigne de 30 ans en moyenne.
Le sol est travaillé en intégralité, dans le respect de l’environnement et de la plante, en Agriculture Biologique. L’ enherbement est naturel. L’approche biodynamique (certification en cours) nous permet d’être au plus près du terroir avec la recherche constante d’équilibre entre la vigne et son environnement.

Vinification

Vendanges manuelles, tri manuel au chai. Fermentation en levures indigènes, macération courte et vinification traditionnelle réalisée sans ajout de sulfite. Élevage d’environ 6 mois, en cuves béton.

Dégustation

À servir autour de 16°C
On perçoit au nez un bouquet de fruits noirs avec une prédominance de mûre et myrtille. L’attaque est souple et fraîche aux arômes de framboise et cerise ainsi que la minéralité typique du terroir. La longueur est marquée par le poivre.

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Bourg – Varrains

edutac — Sat, 25 Nov 2023 15:14:28 +0000

Cépage

100 % Cabernet Franc

Terroir

Altération de craies vertes sablo-limoneuses

Culture de la vigne

Vigne plantée en 1966. Le sol est travaillé en intégralité, dans le respect de l’environnement et de la plante, en Agriculture Biologique. L’enherbement est naturel. L’approche biodynamique (certification en cours) nous permet d’être au plus près du terroir avec la recherche constante d’équilibre entre la vigne et son environnement.

Vinification

Vendanges manuelles, tri selectif au chai. Fermentation en levures indigènes, vinification traditionnelle réalisée sans ajout de sulfites puis élevage d’environ 10 mois, en cuves béton.

Dégustation

À servir autour de 18°C
Le Bourg s’ouvre sur des arômes confiturés de fruits rouges que l’on retrouve dès l’attaque, accompagnés d’une structure franche. La minéralité puis les tanins poivrés marquent la longueur.

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Bas Poyeux – Chacé

edutac — Sat, 25 Nov 2023 15:21:27 +0000

Cépage

100 % Cabernet Franc

Terroir

Craies sablo – limoneuses sur roches de craie verte

Culture de la vigne

Vignes plantée en 1960.
Le sol est travaillé en intégralité, dans le respect de l’environnement et de la plante, en Agriculture Biologique. L’enherbement est naturel. L’approche biodynamique (certification en cours) nous permet d’être au plus près du terroir avec la recherche constante d’équilibre entre la vigne et son environnement.

Vinification

Vendanges manuelles, tri manuel au chai. Fermentation en levures indigènes, vinification traditionnelle réalisée sans ajout de sulfite puis élevage d’environs 10 mois, en cuves béton et barriques.

Dégustation

À servir autour de 18°C
Le nez envoûtant exprime un cabernet mûr et frais, avec des notes de cassis cerise ou encore groseille. La chair concentrée, juteuse et précise ne manque ni d’élégance ni de profondeur, portée par une grande minéralité et une pureté magique.

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Hauts Poyeux – Chacé

edutac — Sat, 25 Nov 2023 15:23:20 +0000

Cépage

100 % Cabernet Franc

Terroir

Altérations de sables calcaires à aspect falunés sur tuffeau

Culture de la vigne

Vignes plantées en 1980
Le sol est travaillé en intégralité, dans le respect de l’environnement et de la plante, en Agriculture Biologique. L’enherbement est naturel. L’approche biodynamique (certification en cours) nous permet d’être au plus près du terroir avec la recherche constante d’équilibre entre la vigne et son environnement.

Vinification

Vendanges manuelles, tri manuel au chai et vinification réalisée sans ajout de sulfite. Fermentation en levures indigènes, vinification traditionnelle puis élevage d’environ 12 mois en barriques.

Dégustation

À servir autour de 18°C
Nez fumé avec une touche de fruits rouges, tanins fermes, élevage un rien appuyé, mais le fruit reprend le dessus, finale complexe.

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Chacé le naturel

edutac — Sat, 25 Nov 2023 15:26:54 +0000

Cépage

100 % Cabernet Franc

Terroir

Altérations de sables calcaires à aspect falunés sur tuffeau

Culture de la vigne

Vinification

Dégustation

À servir autour de 18°C
Nez fumé avec une touche de fruits rouges, tanins fermes, élevage un rien appuyé, mais le fruit reprend le dessus, finale complexe.

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