Saumur Champigny - Fabien Duveau Vigneron

Menais – Varrains

edutac — Sat, 25 Nov 2023 15:12:25 +0000

Cépage

100 % Cabernet Franc

Terroir

Sable sur formation calcaire

Culture de la vigne

Vigne de 30 ans en moyenne.
Le sol est travaillé en intégralité, dans le respect de l’environnement et de la plante, en Agriculture Biologique. L’ enherbement est naturel. L’approche biodynamique (certification en cours) nous permet d’être au plus près du terroir avec la recherche constante d’équilibre entre la vigne et son environnement.

Vinification

Vendanges manuelles, tri manuel au chai. Fermentation en levures indigènes, macération courte et vinification traditionnelle réalisée sans ajout de sulfite. Élevage d’environ 6 mois, en cuves béton.

Dégustation

À servir autour de 16°C
On perçoit au nez un bouquet de fruits noirs avec une prédominance de mûre et myrtille. L’attaque est souple et fraîche aux arômes de framboise et cerise ainsi que la minéralité typique du terroir. La longueur est marquée par le poivre.

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Bourg – Varrains

edutac — Sat, 25 Nov 2023 15:14:28 +0000

Cépage

100 % Cabernet Franc

Terroir

Altération de craies vertes sablo-limoneuses

Culture de la vigne

Vigne plantée en 1966. Le sol est travaillé en intégralité, dans le respect de l’environnement et de la plante, en Agriculture Biologique. L’enherbement est naturel. L’approche biodynamique (certification en cours) nous permet d’être au plus près du terroir avec la recherche constante d’équilibre entre la vigne et son environnement.

Vinification

Vendanges manuelles, tri selectif au chai. Fermentation en levures indigènes, vinification traditionnelle réalisée sans ajout de sulfites puis élevage d’environ 10 mois, en cuves béton.

Dégustation

À servir autour de 18°C
Le Bourg s’ouvre sur des arômes confiturés de fruits rouges que l’on retrouve dès l’attaque, accompagnés d’une structure franche. La minéralité puis les tanins poivrés marquent la longueur.

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Bas Poyeux – Chacé

edutac — Sat, 25 Nov 2023 15:21:27 +0000

Cépage

100 % Cabernet Franc

Terroir

Craies sablo – limoneuses sur roches de craie verte

Culture de la vigne

Vignes plantée en 1960.
Le sol est travaillé en intégralité, dans le respect de l’environnement et de la plante, en Agriculture Biologique. L’enherbement est naturel. L’approche biodynamique (certification en cours) nous permet d’être au plus près du terroir avec la recherche constante d’équilibre entre la vigne et son environnement.

Vinification

Vendanges manuelles, tri manuel au chai. Fermentation en levures indigènes, vinification traditionnelle réalisée sans ajout de sulfite puis élevage d’environs 10 mois, en cuves béton et barriques.

Dégustation

À servir autour de 18°C
Le nez envoûtant exprime un cabernet mûr et frais, avec des notes de cassis cerise ou encore groseille. La chair concentrée, juteuse et précise ne manque ni d’élégance ni de profondeur, portée par une grande minéralité et une pureté magique.

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Hauts Poyeux – Chacé

edutac — Sat, 25 Nov 2023 15:23:20 +0000

Cépage

100 % Cabernet Franc

Terroir

Altérations de sables calcaires à aspect falunés sur tuffeau

Culture de la vigne

Vignes plantées en 1980
Le sol est travaillé en intégralité, dans le respect de l’environnement et de la plante, en Agriculture Biologique. L’enherbement est naturel. L’approche biodynamique (certification en cours) nous permet d’être au plus près du terroir avec la recherche constante d’équilibre entre la vigne et son environnement.

Vinification

Vendanges manuelles, tri manuel au chai et vinification réalisée sans ajout de sulfite. Fermentation en levures indigènes, vinification traditionnelle puis élevage d’environ 12 mois en barriques.

Dégustation

À servir autour de 18°C
Nez fumé avec une touche de fruits rouges, tanins fermes, élevage un rien appuyé, mais le fruit reprend le dessus, finale complexe.

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