Saumur Blanc - Fabien Duveau Vigneron

Hunaudière – St Cyr

edutac — Sat, 25 Nov 2023 14:40:59 +0000

Cépage

100 % Chenin

Terroir

Altération de sables calcaires sur tuffeau ou sur roche de craies vertes.

Culture de la vigne

Le sol est travaillé en intégralité, dans le respect de l’environnement et de la plante, en Agriculture Biologique. L’enherbement est naturel. L’approche biodynamique (certification en cours) nous permet d’être au plus près du terroir avec la recherche constante d’équilibre entre la vigne et son environnement.

Vinification

Vendanges manuelles, pressurage lent et vinification traditionnelle réalisée dans le respect du raisin, sans ajout de sulfite. Fermentation en levures indigènes au cœur de nos caves souterraines. Élevage d’environ 6 mois en cuves bétons et barriques.

Dégustation

À servir autour de 10°C
Au nez, La Hunaudière se dévoile sur des notes de pommes jaune, de mandarine et de pêche. En bouche, le vin est souple, frais et aromatique.

The post Hunaudière – St Cyr first appeared on Fabien Duveau Vigneron.

Poyeux – Chacé

edutac — Sat, 25 Nov 2023 15:03:01 +0000

Cépage

100 % Chenin

Terroir

Sable à sable argileux en profondeur avec parfois des cailloux de grès.

Culture de la vigne

Vignes plantées en 1976 Le sol est travaillé en intégralité, dans le respect de l’environnement et de la plante, en Agriculture Biologique. L’approche biodynamique (certification en cours) nous permet d’être au plus près du terroir avec la recherche constante d’équilibre entre la vigne et son environnement.

Vinification

Vendanges manuelles, pressurage lent et vinification réalisée dans le respect du raisin, sans ajout de sulfite. Fermentation en levures indigènes , dans des barriques d’âges différents , au cœur de nos caves souterraines. Élevage de 12 mois en barriques.

Dégustation

À servir autour de 12°C
Les Poyeux se laissent découvrir sur un nez aux arômes frais de fleurs blanches et d’agrumes. En bouche, après une attaque fraîche, on retrouve une aromatique de fruits blancs tels que la pomme et la poire, accompagnée d’une belle minéralité qui donne sa longueur au vin.

The post Poyeux – Chacé first appeared on Fabien Duveau Vigneron.

Bois du Chêne – Brézé

edutac — Sat, 25 Nov 2023 15:10:27 +0000

Cépage

100 % Chenin

Terroir

Craies sablo-limoneuses

Culture de la vigne

Vignes plantée en 1960 Le sol est travaillé en intégralité, dans le respect de l’environnement et de la plante, en Agriculture Biologique. L’enherbement est naturel. L’approche biodynamique (certification en cours) nous permet d’être au plus près du terroir avec la recherche constante d’équilibre entre la vigne et son environnement.

Vinification

Vendanges manuelles, pressurage lent et vinification réalisée dans le respect du raisin, sans ajout de sulfite. Fermentation en levures indigènes en barrique neuve au cœur de nos caves souterraines. Élevage d’environ 18 mois en barrique.

Dégustation

À servir autour de 14°C
Le Bois du chêne s’ouvre sur un nez fruité et floral. En bouche, il se développe dans une structure complexe avec une attaque fraîche suivie d’une belle minéralité. Doucement, cette cuvée se révèle ronde et fruitée et s’épanouie dans une belle longueur vanillée.

The post Bois du Chêne – Brézé first appeared on Fabien Duveau Vigneron.

Clos de Bellevue – St Cyr

Fabien Duveau — Tue, 26 Nov 2024 13:59:37 +0000

Cépage

100% Chenin

Terroir

Roches de craie verte

Culture de la vigne

Vignes de 25 ans en moyenne Le sol est travaillé en intégralité, dans le respect de l’environnement et de la plante, en Agriculture Biologique. L’enherbement est naturel. La biodynamie, certifiée par Demeter, nous permet d’être au plus près du terroir avec la recherche constante d’équilibre entre la vigne et son environnement.

Vinification

Vendanges manuelles, pressurage lent et vinification traditionnelle réalisée dans le respect du raisin, sans ajout de sulfite. Fermentation en levures indigènes au cœur de nos caves souterraines.

Dégustation

À servir autour de 10°C
Au nez, le Clos de Bellevue se dévoile sur une aromatique fraîche d’ananas et de fleurs blanches. En bouche, l’attaque est aromatique, fraîche et la minéralité persiste dans une belle longueur.

The post Clos de Bellevue – St Cyr first appeared on Fabien Duveau Vigneron.